Walz-Spezialitäten

Höchstes Genusserlebnis und kreatives Kochen

Die Kernser Walz-Spezialitäten werden mit natürlichen, wenn immer möglich aus der Region stammenden Zutaten, hergestellt. Sie werden durch unser Walzverfahren zu einem hauchdünnen Teig ausgewallt, in Streifen geschnitten und zu praktisch portionierbaren Nästchen geformt.
Anschliessend werden sie im Ofen schonend getrocknet. Dank diesem Prozess bleibt der natürliche Geschmack des Getreides oder der zusätzlichen Zutaten z.B. Safan, Bärlauch, Zitrone, Kräuter oder Steinpilz vollumfänglich erhalten.

Unsere Kernser Walz-Spezialitäten und -Saisonalitäten garantieren Ihnen einen einzigartig genussvollen Geschmack.

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Tagliolini

Diese hauchdünn gewalzte und 2mm breite Kernser Walz-Spezialität eignet sich, dank ihrer tiefen Kochzeit, speziell für ein «à la Minute»-Gericht. Leichte Saucen oder Fischgerichte passen besonders gut zu diesen Pasta-Nästchen.

Tagliolini Safran

Die Kernser Tagliolini enthalten neben bestem Hartweizengriess, Zentralschweizer Eier aus Boden- und Freilandhaltung und Kernser Bergquellwasser auch Safran. Sie passt hervorragend zu Fisch oder asiatischen Gerichten und setzt neben dem Geschmack auch farbliche Akzente.

Tagliatelline Safran

Unsere beliebte Tagliatelline Safran, bereits 4mm breit für doppelten Genuss, wird aus bestem Hartweizengriess, Zentralschweizern Eier aus Boden- und Freilandhaltung sowie frischem Kernserwasser vom Arvigrat und Safran hergestellt.

Tagliatelline Zitrone

Der heimliche Favorit unter den Kernser Walz-Spezialitäten ist wohl die edle Tagliatelline Zitrone. Ob in Kombination mit Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten, unsere Tagliatelline Zitrone bringt frische und liebliche Aromen in jedes Menu.

Tagliatelline Bärlauch

Die mit gehacktem Bärlauch aus der Zentralschweiz angereicherte Kernser Walz-Spezialität mit tiefer Kochzeit gibt ihrem Frühlingsmenu eine zusätzlich aromatische Note.

Die Bärlauch Tagliatelline sind nur saisonal (Frühling) und solange Vorrat erhältlich.

Tagliatelline Steinpilz

Die Kernser Tagliatelline mit getrockneten Steinpilzen ist die perfekte Beilage für jedes Herbst- und Wildmenu.

Die Steinpilz Tagliatelline sind saisonal (Herbst) und solange Vorrat erhältlich.

Tagliatelline Marroni

Die mit gemahlener Marroni angereicherte Kernser Walz-Spezialität ist die perfekte Beilage für jedes Weihnachts- und Festtags-Menu.

Die Tagliatelline Marroni ist saisonal (Herbst) und solange Vorrat erhältlich.

Fettuccine Alfredo

Die Idee für die 6mm breite Pasta und das dazu passende Rezept für «Fettuccine all’Alfredo» stammt vom Römer Alfredo di Lelio. Das Kult-Gericht, welches weltweit Bekanntheit erlangte, wird traditionell nur mit Butter und Parmesan verfeinert.

Tagliatelle Tricolore

Die hauchdünn gewalzte Kernser Walz-Spezialität wird mit Spinat und Tomaten angereichert. Sie sorgt für ein dreifaches Farbenspiel auf Ihrem Teller und genussvolle Stunden. Das Rezept zum kreativen Tricolore Nudel-Pfändli findet sich bequem auf der Rückseite des Verpackungs-Hängerlis.

Tagliatelle Kräuter

Gehackte Kräuter - Basilikum, Oregano und Thymian - ergeben den würzigen Geschmack der Kernser Walz-Spezialität und sorgen für eine frische Note – inklusive Farbtupfer – in Ihrem Frühlingsmenu.

Die Kräuter Tagliatelle ist saisonal (Frühling) und solange Vorrat erhältlich.

Tagliatelle Pomodoro

Tomaten, Paprika, Schnittlauch und Oregano sorgen für den ganz besonderen Geschmack dieser Kernser Walz-Saisonalität und natürlich auch für etwas Italianità.

Die Tagliatelle Pomodoro ist saisonal und solange Vorrat erhältlich.

Tagliatelle Spinat

Diese hauchdünn gewalzte Nudel-Spezialität wird mit Spinat angereichert.

Dieses Produkt ist nur für die Gastronomie als 5kg Karton erhältlich.

Fettuccine

Diese hauchdünn gewalzte Walz-Spezialität wird für die besonderen Ansprüche der Gastronomie hergestellt. Diese edle Fettuccine ist 10mm breit und kochfest.

Dieses Produkt ist nur für die Gastronomie als 10kg Karton erhältlich.

Pappardelle

Unsere edle, breit (16mm) gewalzte Spezialität wird traditionell an festlichen Anlässen serviert, sie ist quasi die Königin der Kernser Walz-Spezialitäten. Für den vollen Genuss sind sie mindestens einen Zentimeter breit, die Pappardelle-Pasta stammen ursprünglich aus der Toskana.

Gourmet Lasagne

Vorkochen oder nicht? Diese Frage stellt sich bei der Kernser Lasagne gar nicht: sie wird während des Produktionsprozesses mit 90°C Dampf vorgekocht und ermöglicht dadurch eine Gratinierzeit von nur 25 Minuten und zwar ohne Vorkochen.

Gourmet Lasagne Spinat

Lasagne: Direkt vom Ofen auf den Tisch. Das Lieblingsgericht vieler Kinder wird mit der Kernser Gourmet Lasagne Spinat noch farbenfreundlicher und vielseitiger im Geschmack. Auch hier gilt: 25 Minuten gratinieren ohne vorkochen.