Rezepte

Bunter UrDinkel Kernser-Pasta-Salat

Kreation von Chefkoch Schultze, Restaurant Schiff Zug

Bunt wie der Herbst sorgt die Zugermesse-Kreation für Abwechslung und sieht optisch schön aus - das Auge isst ja bekanntlich mit.

 

Zutaten

für 4 bis 6 Personen

500 g Kernser UrDinkel Amori
300 g Cherry Tomaten
500 g Mozzarella Perlen
1 Bund frischer Basilikum
Sauce  
4 EL Tomatenmark
9 EL Raps- oder Olivenöl
6 EL Weissweinessig
8 EL Pastawasser
1-2 Spritzer Zitronensaft
1 TL getrockneter Oregano
70 g Pininenkerne geröstet

 

Zubereitung

Zubereitungszeit ca. 20 Min. + 1-2 Stunden ziehen lassen

Für die Sauce die Zutaten mit dem Pürierstab in einer Schüssel zu einer crèmigen Masse mixen. Mit Kräutermeersalz und Pfeffer abschmecken.                                

Die Kernser UrDinkel Amori in reichlich Salzwasser kochen. Die Cherry Tomaten vierteln und mit der Sauce vermischen. Die Mozzarella Perlen und den geschnittenen Basilikum hinzugeben. Sobald die Pasta al dente sind, diese abgiesen und vorher noch Pastawasser der Sauce beigeben. Die Pasta leicht abschrecken bis sie lauwarm sind und unter die Sauce mischen. Nochmals mit Kräutermeersalz und Pfeffer abschmecken.

Der Salat schmeckt am besten, wenn er ca. 1-2 Stunden ziehen kann. Lässt sich also prima vorbereiten, denn das Leben isst bunt!

Chefkoch Schultze's Tipp
Wer mag kann dem Amori-Salat noch entkernte und halbierte Oliven beigeben..

Ä scheenä Guätä winscht
s'Kernser & Restaurant Schiff Team