Rezepte

Kernser UrDinkel Amori-Curry-Salat

Kreation von Chefkoch Schultze, Restaurant Schiff Zug

Der Kernser UrDinkel Amori-Curry-Salat bringt das ganze Jahr eine farbige Abwechslung in jede Alltagsküche.

 

Zutaten

für 4 bis 5 Personen

2 09 13 Rezept SCHIFF Curry Amori Salat

1 mittelgrosse Zwiebel
2 EL Rapsöl
5 EL Massaman Currypaste
8 EL Penang Currysauce
1 l Kokosnussmilch
2 Stk. Zitronengras
4 Blatt Kaffir Limettenblätter
  Salz
500 g Kernser UrDinkel Amori

 

Zubereitung

Zubereitungszeit ca. 15 Min. + 30 Min. ziehen lassen

Rapsöl in der Pfanne erhitzen und Zwiebel grob gehackt im heissen Öl andünsten. Massaman Currypaste beigeben, kurz mitrösten. Penang Currysauce und Kokosnussmilch dazugeben, gut mischen und aufkochen. Alles gut durchkochen und mit dem Pürierstab mixen.

Zitronengras und Kaffir Limettenblätter beigeben, nochmals kurz aufkochen und anschliessend 30 Minuten ziehen lassen. Zum Schluss alles durch ein grobes Sieb abgiessen.

Kernser UrDinkel Amori im kochenden Salzwasser garen, kalt abschrecken, abtropfen und mit der fertigen Currysauce mischen. Den Pasta-Salat mit frischem Koriander anrichten.

Chefkoch Schultze's Tipp
Asiatisches Gemüse wie Choi, Okra Schoten und Soja Sprossen in etwas Sesamöl andünsten und mit süsser sowie salziger Sojasauce abschmecken.

Ä scheenä Guätä winscht
s'Kernser & Restaurant Schiff Team