Rezepte

Grossteiler «Hindersi-Magronä» mit Apfelmus

Kreation von Christian Halter, Landgasthof Grossteil Giswil

Ist es nun die Obwalner Art, die Art der Älpler oder der Winter-Sportler, die Meinungen sind hierzu je nach Region und Hintergrund verschieden.

 

Zutaten

für 3 bis 4 Personen

2 9 6 Rezept Kernser Hindersi Magronae mit Apfelmus

150g Butter
2–3 Zwiebeln fein gehackt
300g rohe Kartoffeln, geschält und in gleichmässigen Würfeln
350g Kernser Original Älpler-Magronä
1–2EL Rinds- oder Hühner Bouillon
1–2l Wasser
2dl (Halb-)Rahm
300g geriebener Sbrinz oder Alpkäse
1 Glas Apfelmus

 

Zubereitung

Zubereitungszeit ca. 25 Min.

In separater Pfanne genügend Bouillon vorbereiten (da kein Salz dazugegeben wird, darf die Bouillon ziemlich kräftig sein). Die Butter im eigentlichen Kochtopf zerschmelzen lassen und die Zwiebeln darin goldbraun braten.

Die Kartoffelstückchen und die Original Älpler-Magronä nacheinander dazugeben und jeweils 2-3 Minuten kurz andünsten. Soviel Bouillon hinzufügen bis die Älpler-Magronä ca. 2cm mit der Flüssigkeit abgedeckt sind.

Solange kochen lassen, bis die Magronen und die Kartoffelstückchen al dente sind und das Kochwasser eingekocht ist. Falls die Flüssigkeit eingekocht ist, bevor die beiden Zutaten al dente sind, erneut Bouillon nachgiessen.

Zum Schluss Rahm und Käse darunterziehen und in tiefen Tellern oder in einer Schüssel anrichten. Das Apfelmus dazu servieren.

Ä scheenä Guätä winschd
s’Kernser Team